在家制作香肠配料方法
一种家庭制作香肠配料方法
1.食材:猪肉五斤，肠衣三米；辅料:盐60克，糖8克，花椒粉8克，辣椒粉50克，十三香8克，高度白酒30克，维生素少许。
2.肠衣用清水洗几遍，然后用葱、姜、料酒浸泡在清水中；猪肉用清水洗净，去皮，切成稍厚的片，肥肉和瘦肉分开切。
3.先将猪肉片加盐，揉匀，再加入高度白酒拌匀。然后加入花椒粉、辣椒粉、白糖、十三香、维生素C、香油，再次用手搅拌，放入冰箱冷藏一小时左右。
4.猪肉腌制好后，将肠衣放在模具上，然后将腌制好的肉从模具中放入肠衣中，直到肠衣充满。把香肠分成几段，用棉线绑起来。
5.最后，锅中加水，将香肠放入热水中焯十秒，捞出；然后挂在通风处晾干。在干燥过程中，发现香肠中有气体。你要用牙签戳洞放气，直到香肠里的水分干了变硬，收工就完美了。
