在家如何制作炒菜的方法
如何在家做炒菜
1.丝瓜炒鸡蛋。原料:丝瓜蛋；调料:油、盐、料酒、葱花。做法:2-3个鸡蛋加少量盐和料酒。搅拌均匀备用。将丝瓜去皮、切片或切块备用。将炒锅用大火加热入油，待油温升高，将鸡蛋倒入碗中煎熟备用。将炒锅用猛火加热入油，倒入丝瓜炒至油温升高，放入煮熟的鸡蛋炒熟；根据个人口味加盐，葱花翻炒片刻，出锅即可。多吃好处:丝瓜的营养价值很高。丝瓜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸、核黄素等B族维生素和维生素c。
2.干花椰菜。一个蔬菜，干红辣椒，葱花，姜丝，蒜片，花椒，酱油，醋，少许糖和盐。花菜洗净，用淡盐水浸泡十分钟，捞出，用手剥开小花，备用。在煎锅里放油。油热时，加入干红辣椒、葱、姜、蒜、花椒，使其变香。翻炒花菜，转中火翻炒两三分钟至花菜熟。加入酱油、盐、糖、醋，翻炒均匀，作为一道菜。
3.生菜炒瘦肉。材料:生菜100克，瘦猪肉100克，大木耳一个，胡萝卜1根，葱1根，蒜4瓣，青红椒各2个。红油适量、老抽适量、生抽适量、醋适量、白糖适量、盐适量、味精适量、花椒粉适量、姜粉适量、干淀粉适量、植物油适量。将瘦猪肉切片，加入少许酱油和盐，腌制10分钟。将生菜和胡萝卜去皮，切丝。木耳泡发切丝。青椒和葱切丝，大蒜切片。酱油、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水调成鱼露。锅里加入植物油，烧热，倒入肉丝，滑开炸熟。将青椒、葱、蒜炒香。将生菜和胡萝卜丝翻炒至断，加入红油继续翻炒。加入木耳丝继续翻炒。倒入调好的鱼露，翻炒至熟。
