起酥油

在合理摄入的情况下，缩短不

缩短

起酥油是指经过精炼的动植物油、氢化油或这两种油脂的混合物，以及经过淬炼、揉捻得到的固体油。也指这两种油脂不经淬炼、捏合而得到的固体或液体油品。

起酥油在固态下呈雪白，像猪油一样，有很好的可塑性和乳化性。它主要用于加工蛋糕、面包和油炸食品。有起酥油的甜点口感更脆，口感更好。

起酥油多用作食品加工的原料，但由于含有反式脂肪酸，所以在日常生活中，不要过量食用饼干、面包、蛋糕和油炸食品，以免对人体造成伤害。