1.买新鲜橄榄。虽然大小不太讲究，但最好尽量选择饱满的那种。如果市面上的橄榄果上没有黄色，说明是用明矾水泡过的，为了好看。最好不要吃，吃的时候也不要冲洗干净。带有黄色和黑色斑点的橄榄表明它们不新鲜。
2.青橄榄营养丰富，果肉中含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素C和钙、磷、铁等矿物质，其中维生素C的含量甚至高于苹果、梨、桃等水果。它的钙含量也很高，很容易被人体吸收。此外，橄榄富含食物纤维，有益健康。
