中国烹饪的方式有多少
中国有多少种烹饪方法？
1.炒:炒是先将锅加热，锅底刷少量油，然后将加工好的(一般是平的)原料放入锅内，用少量油炒熟的一种烹调方法。一般先煎一面，再煎另一面。炒的时候要不断摇动锅，让原料受热均匀，颜色一致。
2.油炸:油炸是一种热的、油的和无汁液的烹饪方法。油炸有很多种，如清炸、干炸、软炸、酥炸、酥炸、油浸、油浸等等。
3.爆炒:爆炒是一种常见的烹饪技术。其原料一般为切片、碎条、丁、条、块。炒的时候要用大火，热锅热油。基础油的用量取决于材料的数量和类型。根据原料、火候、油温的不同，分为生炒、顺炒、熟炒、干炒。
4.Twinkle: Twinkle是一种用猛火快速烹饪的方法。一般来说，炒制的方法是将原料炒熟或用开水焯一下，然后将加工好的原料放入准备好的卤汁中搅拌，或者将卤汁浇在加工好的原料表面。
5.爆炸:爆炸意味着紧急、速度和强度，加热时间极短。做出来的菜脆、嫩、鲜。油炸法主要用于烹制脆而韧的原料，如肚、鸡胗、鸭胗、鸡鸭肉、瘦猪肉、牛羊肉等。常用的爆法有:油爆、萝卜爆、葱爆、酱爆等。
6.烹饪:烹饪分为两种:以鸡鸭鱼虾肉为原料的烹饪。一般是先用强火油炸出有无糊的切片、碎条、块、段。锅内留少许底油，放在大火上。把炒好的主料放进去，然后加入单一调料(不加淀粉)或混合调料。以蔬菜为主料烹饪时，主料可直接用于烹饪，也可在烹饪前用开水焯一下。
7.除此之外，还有糊、烧、炖、焖、蒸、煨、煮、炖、煎、腌、拌、烤、卤制、冷冻、拉丝、蜜汁、熏、卷等24种常见的烹饪技术。
