1.香气。抓一把信阳毛尖茶，使劲闻。真正的信阳毛尖茶，有成熟板栗的香味，香甜。再一次，闻到香气的纯度。纯茶是优质茶。
2.外观。好的信阳毛尖茶色泽均匀，嫩，一颗一颗很紧，形状差不多，粉很少，碎粉很少。要及时观察汤的颜色，如果不及时，就观察不到汤的真实颜色。一般信阳毛尖茶在冲泡后3-5分钟呈现最真实的色泽。汤色要淡，浅黄浅绿最好。
