连州菜心以其甜、嫩、脆、味美而闻名。据现代科学分析，连州白菜的甜、嫩、鲜、鲜与连州所在地区的土壤和独特的气候有关。然而，在连州民间，连州种白菜的传统却来源于一个悲壮而神奇的传说。
连州地处武陵山脉南麓，珠江源头，北江源头，这里土地肥沃，水源充足，非常适合农作物的生长。尤其是连州市郊的龙口村，村外有上千公顷的良田，龙口村的人们过着种田种菜的田园生活。
传说龙口村最好的菜农姓邵。邵家种的白菜不仅甜嫩可口，一年还能收获好几个季节。邵家还有个神人叫邵廷轩。据说邵廷宣年轻的时候野心勃勃，跟陌生人学的一技之长。相传邵廷宣不仅有排兵布阵、变阵之术，还有传豆成兵、置菜为营的本领。
据说唐末天下大乱，有割据政权。岭南地区是刘建立的南汉，南汉皇帝叫刘智。刘智是一个昏庸、无良、好色、进取的君主。
大宝十三年(公元970年)九月，正在北方的宋朝派潘美为统帅，从十州派兵一举攻克河、桂、赵、连四州，形成了三面包围、虎视岭南之势。郴州一战，守备司令、产客全军覆没，南汉朝野震动。刘智从温柔繁华的乡村中被唤醒。
刘智召集群臣商议御敌之策:“这次宋兵南下，战线尖锐。郴州一战，长滨全军覆没，何、桂昭、连皆失。我南汉无兵可用，无险可守。我该怎么办？”。看着无奈的皇帝，众大臣沉默了一会儿。过了很久，有个大臣向刘智推荐邵廷瑛，说:“听说连州有个神人邵廷瑛。他足智多谋，能播豆成兵，能竖菜为营。只要主能邀其出山，为何宋兵不可破？”
刘智于是派人到龙口，带着圣旨去叫邵廷宣。此时，邵廷英正在龙口村的菜园里挑水浇菜。他看到皇帝的诏书，站起来说:“我不吃朝廷的俸禄，也不懂得治国用兵。我只知道怎么种我的白菜。”邵廷瑛拒绝了刘智的圣旨。
刘智没办法，只好派人以最高级别的礼遇邀请邵廷轩。邵廷宣正要拒绝，廷宣的母亲开口了:“儿子，我们虽然不吃俸禄，但毕竟是南汉的臣民。既然朝廷有难，我们作为臣民就应该忠于国家。况且你平时修炼的是为国立功，在历史上留名。”去吧，你妻子和我当然可以在家照料花园。"
廷宣听了母亲的话，随使者去了南汉都城广州。刘智一见邵廷易，就迫不及待地询问邵廷易的撤退策略。邵廷易道:“宋军虽势如破竹，但兵士多为北方人，不接南方水土。南汉虽然失去了周边四州，但重要关口依然存在。若能守住连州的黄溪关、龙光口，则可守南汉如金。”
刘智听后，连忙问廷易要多少兵马守关。邵廷宣道:“我知道现在朝廷派不出多少精兵大将。只要皇上答应我两件事，我就能保南汉山河。”刘智连忙答道:“只要能保护好南汉的山河，别说两件事，就是二百件事也不行。请快说，先生。”
邵廷宣道:“皇上若信我，一是让我回连州自行招兵，二是给我带三千锄头耕地回连州。”刘智不解地问:“召兵回连州当然可以，但如果不需要武器，那么多锄头有什么用？”邵廷易道:“我自有妙法，如今泄露秘密就不行了。”
现在临危不乱，刘智没有追究邵廷易的无礼和冒犯，于是刘智让邵廷易一招，回连州设黄溪关。邵廷宣奉命返回连州龙口，只带了三千锄头。
龙口，连州的一个大村，有几千人口，就是廷夫回来的时候，把锄头分发给家乡的长辈兄弟，让他们种白菜。很快，大白菜长出了一颗白菜心，邵廷轩让大家把它剪掉，排成栅栏的形状。邵廷宣建了一个高高的祭坛，自己坐在上面。只见邵廷轩嘴里嘟囔着什么，突然大叫一声:“起来！”只见一排排白菜心立刻变成了坚实的料场，每一颗白菜都是威武的战士。黄溪关和羊山关真的成了铁壁关隘。
不久，宋军元帅潘美率领一大群人来到了关隘，当他来到关隘时，不禁傻了眼。只见关前栅栏高耸，南汉大营旗帜飘扬，壁垒森严。看看营地里的士兵，整齐的队伍，鲜艳的盔甲。邵廷宣稳稳地坐在营帐中央的神坛上，举着指挥旗，指挥若定。山谷尘土飞扬，杀气腾腾。吓得潘美立即让后方军作为前军，而前军作为后卫迅速撤退。那次宋军几十万人像炸营的马蜂一样，人踩马，死伤无数，他们退了几十里才下定决心。
宋军退兵，邵廷宣坚守关隘，犹如为南汉修筑了一座坚固的长城，南汉的小朝廷有了暂时的安宁。
宋军元帅潘美打了败仗，暂时留在原地。他认为:要平定南汉，首先要想办法除掉邵廷宣。但是怎么才能摆脱邵廷轩呢？潘美想了很久才决定了一个计划。他在停止南下的同时，派人给刘智写匿名信，在广州各处造谣，说邵廷贤正在连州等地招兵买马，意图谋反。潘美还贿赂刘智身边的宦官，不断给刘智的耳朵添油加醋，说邵廷宣根本不把主公放在眼里，正在和宋军暗中沟通，准备谋反。
刘智本来就是个多疑有勇无谋的人，对邵廷轩也不是很喜欢。只是宋朝兵压岭南用人，才不得不重用邵廷宣。如今宋兵已不攻，南汉已稳，刘明对邵廷宣的怀疑更重，相信了邵廷宣的阴谋。刘智立即派人带着圣旨来到连州黄溪关军营，给邵廷宣下了死罪。行刑当天，黄西关中军士手挽手组成人墙，阻止南汉使者入营。邵廷易仰天长叹:刘智无能，日亡南汉！告诉士兵们让开，让他们接受审判。
邵廷宣一死，门前的巨木栅栏立刻变成了枯萎的白菜心，士兵们也变成了白菜。邵廷宣在黄溪关军营被杀后，战士们把他的尸体送回龙口，他的灵魂随尸体回到了他家的菜园。此时，邵婷宜的母亲正在菜园里切白菜心。邵婷宜问妈妈:“妈妈，白菜心割了还能长吗？”母亲回答说:“呀儿，这白菜又割又长，是你教给全村人的。你怎么能忘记呢？当然，白菜割了还能长。”邵廷轩又问:“妈妈，头剪了还能长吗？”“傻儿子，头被砍了还能长在哪里？”听到母亲的回答，婷婷倒地而亡！
况且，潘美在除掉了心力交瘁的邵廷宣之后，又一次南侵。没有邵廷宣，南汉灭长城。黄溪关和阳山关很容易被宋军攻破。潘军从连州沿黄川河而下，长驱直入，很快就消灭了南汉。
宋兵灭南汉后，潘美把之前的惨败归罪于邵廷宣的蔡辛军，于是命令军士把连州龙口的菜农全部抓起来，放到死囚牢房。之后，他把几百亩菜地全部割下来，吃到肚子里去泄愤。谁知白菜割了之后，第二天又长了起来，一连长了几次，越长越旺。和潘冰一起吃了几颗白菜心后，他们觉得白菜心变得越来越香甜可口了。那时候他们觉得每顿饭都离不开连州白菜心。于是潘美下令将死囚菜农全部释放，让他的菜农割心供应军队。
连州龙口的乡亲们明白了，邵廷宣把自己的血注入了白菜心，让连州的白菜心变得香甜可口。邵廷轩用他最后的精灵拯救了乡亲们免于灾难。
连州的白菜年年种，连州的白菜一茬接一茬收。千百年来，潘美率平南汉在的故事鲜有人提及，而邵廷宣带着白菜军退走宋兵的神话故事，至今仍在连州广为流传。
