挑选新鲜的茄子
精选新鲜茄子
1.看茄子的表面:无论是圆茄子、长茄子还是短茄子，都要选择新鲜的。无论新鲜的茄子是紫色、绿色还是紫黑色，表面看起来都光滑、光亮、饱满、有光泽，而茄子表面暗淡无光，甚至有褶皱，说明茄子放置时间较长，不要购买。
2.用手捏:如果通过观察外观无法判断茄子是否新鲜，也可以捏茄子根据其硬度来判断。通常新鲜的茄子含水量比较多，捏起来比较软，拿起来感觉很重。但是年纪大的茄子含水量比较少，拿起来感觉比较轻。这样的茄子要慎重购买。
3.看茄子蒂和茄子的交界处:鲜茄子无长辈。仔细看可以发现，沿着切开的茄子蒂，有白色或绿色的条纹。这种茄子鲜嫩，肉质鲜嫩，没有多余的籽，口感很好。
