新鲜的鸭蛋怎么挑选

如何挑选新鲜的鸭蛋？

1.看颜色。浅蓝绿皮鸭蛋基本都是新鸭产的，因为鸭子年轻力壮，下蛋有力，含钙量多一点，壳比较厚，不易破损；白壳鸭蛋是老鸭产的。老鸭身体虚弱，不能下蛋。所以外壳薄，容易损坏。还有一种温州话俗称“沙壳”的鸭蛋。它的外壳粗糙，有斑点，容易因为营养不良而受损。切记:鸭子要吃“旧的”，鸡蛋要买“新的”。绿皮鸭蛋是消费者的首选。

2.听听声音。鸭蛋，业内人士俗称“铁生”，没有毛孔，表皮特别光滑。你轻轻一弹手指，或者在两个鸭蛋之间轻轻一撞，它们就会发出轻微而尖锐的声音。这种蛋很少，吃了没问题。如果做皮蛋或者咸蛋，那就不行了。原因是无孔鸭蛋腌制一个月后依然新鲜。