如何挑选新鲜牛肉的小方法

如何挑选新鲜牛肉的小方法

如何挑选新鲜牛肉

1.看颜色:看颜色。这是最基本的操作。如果颜色不对，牛肉的质量一定不怎么样。刚宰杀的牛肉呈鲜红色，颜色看起来鲜亮有光泽。脂肪部分的颜色是乳白色的，所以牛肉很新鲜。如果观察到颜色是暗红色的，一点光泽都没有，属于暗沉的那种，脂肪部分还是黄色的，那么这种情况，不建议你买，也不是真正的新鲜牛肉。

2.试试弹性:好的牛肉，表面的纹路非常清晰，肉质非常紧实有弹性。如果用手按下去，很快就会恢复原状。这个解释弹性十足，质量好，不会存放太久。万一我们遇到的牛肉没有弹性，压下去就会陷进去，很长时间都不会恢复原状，就说明这个牛肉质量不好。

3.黏性测试:新鲜牛肉，表面不是很湿，而是一种很清爽很干的状态，摸起来是干的。但是还是有一些牛肉，摸上去湿漉漉的，甚至黏糊糊的，感觉很粘。这种牛肉说明新鲜度很差，表面很可能滋生细菌，所以会有黏黏的感觉。