牛腩怎样挑选新鲜的

如何挑选新鲜的牛腩？

1.新鲜牛肉有光泽，均匀且略呈暗红色，脂肪呈白色或淡黄色，外观略干或风干，不粘，有弹性，肉质鲜嫩。老牛肉暗红粗糙；嫩牛肉呈淡红色，坚实，薄而有弹性。鲜牛腩有光泽，色泽红润，白色或淡黄色稍有脂肪，外观略干或风干，用手触摸不粘手，富有弹性，具有鲜牛肉特有的味道。如果牛腩外观发粘或极干，用手按压后凹痕无法恢复，说明牛腩不新鲜。

2.况且，其实新鲜的牛腩不宜长时间存放，一般在1-2天内食用。如果需要长时间存放，可以将牛腩切成小块，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻。吃的时候可以根据菜品的要求把牛腩取出来，自然解冻后再把菜煮熟。