新鲜鸡蛋怎么挑选
如何挑选新鲜鸡蛋？
1.中小尺寸。年纪大的鸡只会下比较大的蛋，但是年纪大的鸡容易生病，所以尽量选择中小蛋。
2.蛋壳是光滑的。蛋壳粗糙代表鸡的钙质流失，甚至蛋壳很薄，容易破碎。蛋壳越新鲜，越光滑，越坚硬。
3.沉入水底的鸡蛋是好鸡蛋。鲜蛋的气室比较小，空气体含量少，所以比老蛋重。把鸡蛋放在水里。如果它们沉到底，它们就是新鲜的鸡蛋。
4、蛋白浑浊凝结，蛋黄饱满凸起。新鲜的蛋白质有弹性，有粘性，会随着时间的推移逐渐变稀变水；新鲜蛋黄饱满膨胀，而老蛋黄则是扁平的。把你的蛋举起来对着光。如果蛋黄在中心，蛋清还没有失去活力和弹性。这是一个好鸡蛋。
