陈醋与白醋有什么区别

一般不用老醋代替白醋。做菜时，白醋酸味纯正，不会改变菜的颜色。老陈醋醋味醇厚，色泽较深，适合口味较重，色泽较深的菜肴。当然，如果没有白醋，也可以用老陈醋代替。但是用老醋做出来的菜，味道、色泽都和白醋不一样。

陈醋和白醋有什么区别？

材料不同，老陈醋的主料是高粱，辅料是麸皮、水、大米、小麦、豌豆、白糖，以及适量的食用盐和苯甲酸钠。

白醋是以大麦和水为主要原料，小麦和玉米为辅料，加上一些食用盐制成的。

色、香、味不同，老陈醋呈深褐色，液凉，味酸而重，有少量沉淀物。白醋味浓，刺激性强，无色透明，无杂质。