如何去除茶叶中的酚类
如何去除茶叶中的酚类物质？
1.溶液萃取法。溶液萃取法是基于不同化合物在溶剂中溶解度的差异。传统的溶液提取法使用热水作为溶剂，但后来由于提取率低、产品易氧化、耗时长，逐渐使用有机溶剂进行提取。茶多酚的提取工艺为:用乙醇溶液提取茶叶中的茶多酚，真空空浓缩，氯仿萃取除去咖啡因等杂质，干燥，乙酸乙酯萃取除去色素，最后真空空浓缩干燥回收粗品。该方法结果稳定，但工艺复杂，收率低，且使用多种有机溶剂，导致能耗高，生产成本高。
2.微波辅助提取。微波辅助提取又称微波提取，主要原理是微波辐射过程中产生的高频电磁波使细胞内部温度迅速升高，细胞破裂，有效成分溶解；在微波场的作用下，可以增强萃取组分的驱动力，缩短萃取时间。该方法具有提取率高、操作简单、效率高、节省溶剂等优点。是近年来提取中药成分的重要手段。在微波辅助提取茶多酚的过程中，由于微波产生的高温，茶多酚中的EGCG和心电图容易异构化，茶多酚含量降低。但由于微波提取时间短，茶多酚含量下降幅度远小于热水提取。
3.超声波提取。超声波提取的原理一般认为是空化学效应、热效应和机械效应。通过超声波的空作用使细胞在溶剂中破碎，使细胞中的化学成分溶解在溶剂中；利用其热效应提高植物内部温度，加速有效成分的溶出，从而提高提取率。超声波提取有机溶剂用量少，成本低，操作简单，有效缩短了提取时间，避免了物质长时间高温氧化。
