蔬菜与碳水化合物

蔬菜不是碳水化合物。蔬菜和碳水化合物指的是不同的食物等级，所以不能归为一类物质。蔬菜是食用植物的总称。碳水化合物是指物质中含有的成分，有些蔬菜含有少量的碳水化合物。

蔬菜和碳水化合物

含碳水化合物的蔬菜有蘑菇、黑木耳、土豆、南瓜、茄子、丝瓜、菠菜、油菜等。这些蔬菜含碳量和水分相对较低，属于低碳水菜。

蔬菜可分为根菜、菌菜、果蔬、绿叶菜等。其中，菌类蔬菜碳水化合物含量最高，绿叶蔬菜含量最低。

碳水化合物能为人体提供热能，一般分为两类，即人们能吸收利用的有效碳水化合物和人们不能消化的无效碳水化合物。