怎么判断茶叶发酵方式
如何判断茶叶的发酵方式？
1.轻发酵其实就是不发酵的茶。由于没有发酵操作，茶叶保留了天然的香气，入口后感觉清香爽口。人们常说绿茶是未发酵茶。这种茶适合喜欢自然、原味、清新口味的人。
2.半发酵是指茶叶在制作过程中叶绿素被破坏，发酵程度为20%至70%。比如铁观音茶，武夷茶，都属于半发酵茶。半发酵茶含有较多的多酚类、醛类、醇类等物质，对于肠胃功能不好的人，更容易诱发胃病。此外，它还含有咖啡因、活性生物碱和多种芳香物质。这些物质还能兴奋人的中枢/中枢神经系统。神经衰弱和心脑血管疾病患者要适量饮用。失眠患者不宜多饮，睡前或空收腹期间不宜饮用。
3.充分发酵。全发酵茶是100%发酵茶，冲泡出来的全发酵茶会呈现鲜红色或深红色，很有特色。喝完之后，喉咙深处散发出来的香味让人感觉清爽舒适，但茶渍更重。
4.后发酵。红茶属于后发酵茶，采摘的鲜叶需要经过杀青、揉捻后进行堆积发酵。堆积发酵是红茶生产的关键工序。揉捻后，茶叶不结块，然后保温保湿，再堆起来。在这个过程中，大量的微生物参与了茶叶所含成分的转化，形成了红茶特有的醇厚、爽滑的口感特征和减肥、三品级的功效。
