为什么猪肉被划分为红肉一类

为什么猪肉被划分为红肉一类

为什么猪肉被归为红肉？

1.猪肉在科学界和营养界被归为红肉，主要有两个原因:一是猪肉比禽类和鱼类含有更多的肌红蛋白。所以归类为红肉，虽然没有鲜红的颜色，即使煮熟后颜色变浅。其次，因为猪是家畜，所以猪肉和牛羊肉一起被归为家畜，所有家畜都被认为是红肉。

2.红肉的颜色来自哺乳动物肉中含有的肌红蛋白。肌红蛋白是一种蛋白质，可以将氧气传递给动物的肌肉。熟食的颜色不能作为判断是不是红肉的标准。无论什么颜色的牛肉，都是红肉；同样，猪肉虽然在烹饪过程中会变白，但也是红肉(在美国铺天盖地的广告中被称为白肉，这只是一种营销手段)。

3.相反，鸟类(鸡、鸭、鹅、火鸡等)等非哺乳动物的肉。)、鱼类、爬行类、两栖类、甲壳类(虾、蟹等。)或双壳类(牡蛎、蛤蜊等。)不是红肉(可以算作白肉)。三文鱼、熟虾蟹虽然都是红色的，但也不能算作红肉。