茭白含有丰富的微量元素，如大量的硒，所以是顶级的抗癌食品，也是蔬菜之王。世界名菜之一的芦笋怎么会好吃？
茭白的营养成分有哪些，茭白的功能和作用有哪些？今天，让我们抛开这些负面的想法，用一种非常简单的方式，炒一盘香脆可口的家常小吃。
野草茭白炒虾的做法
1.准备茭白100克、鲜虾15只、黑木耳50克、冬虫夏草50克、枸杞少量、鸡蛋清少量、木薯淀粉1汤匙、大蒜2瓣、盐1汤匙、黑胡椒1汤匙。
2.茭白去根后，干净整齐，然后切成段，再用刀把虾背切开，然后去掉虾线，干净整齐，控水晾干，淋上少量蛋清。
3.加入盐和木薯淀粉，搅拌均匀，然后将水倒入锅中，加入少量盐，倒入油，烧开，加入茭白和黑木耳，然后将艾花放入预先烧开的水中。
4.将油倒入锅中，烧开后放入蒜泥中，炒出香味，然后放入鲜虾中快速翻炒片刻。一般翻炒1、2分钟，然后倒入水干茭白中。
5.放入木耳和艾花丝，放入枸杞，快速翻炒一会儿，然后放入盐，撒些白胡椒粉，翻炒均匀即可完成。
用茭白煮肉的做法
1.准备五花肉、春笋、葱、姜、蒜、米酒、老冰糖、酱油(少量)、花椒、八角、干辣椒、盐，然后将五花肉清洗干净，切成小块。
2.将五花肉放入沸水中，捞出晾干，然后将茭白洗净，去皮切成小块，放入少量盐，放入沸水中焯一下，捞出。
3.然后控干水分，再把五花肉放入锅中，不倒油。马上用中火把油炒一下，可以防止粘锅，然后放入老冰糖。
4.用文火煮，直到融化，有淡黄色的热气泡。当老冰糖融化有气泡时，必须立即倒入五花肉中再次翻炒上色。
5.倒入米酒和少量酱油，加入除盐以外的其他调料，炒出春笋，倒入能吞没食物的开水，中火烧开。
6.水烧开后小火煨至五花肉酥烂，酱汁粘稠。最后加入少量盐调味。
茭白的营养成分
抗癌:茭白具有防癌抗癌作用，大部分可预防所有癌症疾病，尤其是前列腺癌、肝癌等癌症疾病。
清热利湿:茭白还具有清热、降低心率的作用，非常适合患有高血压的人食用。
益智健脑:茭白含有丰富多彩的叶酸片，非常适合孕期的孕妈妈和产后的孕妇食用。经常吃，可以促进宝宝的大脑发育，补充足够的叶酸片。
增加抵抗力:常吃茭白可以降低心率，也可以合理消除疲劳。所以是很好的改善心脑血管疾病的效果，还能合理改善食欲和食欲，促进人体基础代谢，提高免疫力和抵抗力。是一种很好的保健蔬果。
提示
水果一定要提前用开水焯水，然后才能捞起放入锅中炒。而如果爱吃艾草花的人可以多放一些。
