生抽和老抽的区别
生抽和老抽的区别
我们平时吃的酱油有很多种，有普通酱油，有淡酱油，有深酱油，还有极鲜的风味。很多人觉得不全是酱油，为什么要分各种呢？他们去超市不知道怎么选。其实不同种类的酱油味道和口感都不一样。今天我们来分析一下生抽和老抽的具体区别。学会使用这些酱油，可以给我们平时的厨房生活增添很多乐趣，也可以让做出来的菜味道更好。
酱油和生抽的第一个区别是生产工艺不同。以大豆、小麦为主要原料，人工放入发酵酱油区，在露天阳光下发酵。酱油是在酱油的基础上，加入焦糖和一些特殊的制作工艺制成的。酱油的液体倒出来看起来很浓，酱油看起来比较稀，类似于水的状态。
酱油和酱油的第二个区别是颜色不同。酱油的颜色看起来是浅红色，比较淡。有人会把酱油叫做白酱油。但是酱油的颜色特别深，所以有的人做菜的时候不小心倒了太多酱油，就会看到整道菜颜色都很深。这两种酱油味道不同。生酱油闻起来很咸，豆味浓，老抽闻起来不咸。单从口感来看，两种酱油或者酱油的口感更好。
酱油和酱油的第三个区别是用途不同。酱油的味道咸鲜，适合做凉拌菜或炒菜调味。而酱油多用于调色，比如做红烧肉、红烧鱼等。，红烧菜配色用酱油。还有一些我比较喜欢的炒菜。颜色重的也可以放酱油里，酱油的味道有些甜。但是做菜的时候，一定要控制好量。吃多了会让整个菜看起来黑乎乎的，没有食欲。
