椰子鸡丁是一道海南菜。鸡椰是一道色香味俱全的名菜。它是用椰子和嫩鸡肉烹制的。它尝起来很甜，有椰子的香味。做鸡椰用的椰子，需要选择老椰子，鸡椰的味道会更浓郁。
鸡椰煮的最佳时间是3到5个小时左右。鸡椰一般是整只动物一起煮，所以需要小火炖3到5个小时。
这种鸡汤味道会更鲜美、更香甜。选择较老的椰子，将鸡肉和椰子放入沸水中。
大火烧开后，小火煨3-5小时，再加入调料。在海南可以吃到正宗的鸡椰子。
