腌制的鳗鱼怎么保存

腌鳗鱼怎么保存？

1.将轻轻浮起的鳗鱼体拉直，铺在竹帘上，肉朝上，皮朝下。六成干的时候翻过来再晒一天，然后翻过来让肉面暴露在太阳下。八成干的时候，从嘴巴的小缝隙穿过，挂在通风干燥的地方晾干。鳝鱼干在干燥过程中，要特别注意，在气温较高的晴天中午，要暂时存放在阴凉处，防止脂肪因烈日暴晒而氧化渗出表面，产生苦味和微臭的味道。干燥产品应储存在阴凉、通风、低温和干燥的仓库中。

2.干鳗鱼也可以放在冰箱里。具体做法是先把干鳗鱼放在干净的袋子里，然后扎紧袋子，再放入冰箱冷冻。如果是冷藏，建议不要保存太久。毕竟冰箱里装的是水，让鳗鱼干软。