1.冻猪蹄解冻需要1-2个小时。
2.猪蹄在冷冻过程中品质的变化包括组织结构的变化、胶体性质的变化和其他变化。这些变化不仅受冷冻速度的影响，还受冷冻后的保存时间的影响。在长期储存中，时间因素的影响大于冷冻速度的影响。所以冷冻猪蹄时，猪蹄内形成的冰晶必须对组织施加一定的机械压力。但如果系统冻结缓慢，形成的冰晶体积很大，分布不均匀，所以冰晶产生的单位面积压力很大，导致组织结构的破坏和毁灭。
