1.将腌制好的大蒜放入玻璃瓶中，密封，放入冰箱保存。北方有腌制大蒜的传统，如腊八蒜、糖醋蒜等。它们能保留大蒜中的全部矿物质成分，能很大程度上消除大蒜的辣味，但其杀菌效果会低于生蒜。
2.糖醋蒜的提取物中含有抗氧化活性，对癌细胞有一定的抑制作用。家里做糖醋蒜，要用酿造醋。如果加一点糖，味道会更鲜美。八蒜浸泡后会变绿，对人体无害，有一定的抗氧化作用。这两种方法都有解油腻和促进消化的作用，所以非常适合和肉一起吃。
