海参的挑选技巧

海参怎么选？海参属于无脊椎动物、棘皮动物、海参，可以从外观、颜色、手感、浸泡时间、味道、加热后的变化等方面进行挑选。市场上的海参一般有三种，干海参、即食海参、鲜海参。

海参的挑选技巧

1.看海参的形状。好的海参比例匀称，肉质饱满，尖尖完整，摸起来硬，不易弯曲。皱缩扭曲有倒伏肉刺的海参，说明捕捞时间长，容易被微生物污染变质。而且最好选择外观没有损伤的海参，否则海参的质量很难保证。

2.看颜色。好的海参呈灰褐色或深褐色，表面有光泽，肠内呈灰白色。掺糖的劣质海参颜色深黑，肠子会变红或变黑。手感:质量好的干海参手感较轻，不易断，触地有弹性。差的干海参容易碎，一敲就会掉石灰。

3.看浸泡时间。优质干海参浸泡至少24小时后会变软，而加盐或糖的干海参一般浸泡12小时后会变软。所以淡干海参可以通过浸泡时间来判断。气味:优质干海参有海鲜特有的气味，无明显异味。质量差的海参腥味很重，甚至有腐烂的味道。

4.看加热后的变化。搓热双手，将海参放在手中一会儿，抓住海参的两端，将其弯曲。如果海参弯曲变软，温度越高，这种变化越明显，说明海参中掺杂了糖分。另外，优质的干海参在被敲击时会发出清脆的声音，而劣质的海参在被敲击后会发出沉闷的声音。

海参的选择方法

海参种类繁多，分布在世界各个海域，所以关于 如何挑选海参 问题是，除了从外观、颜色、手感、浸泡时间、味道、加热后的变化等方面挑选海参外，野生和人工饲养的海参也可以通过触须来区分。一般野生海参的触须数量较多，通常短粗有力。人工饲养的海参触须小而细长。