1.鳝鱼500克，青蒜100克，香菇30克，葱20克，姜10克，蒜10克，豆瓣酱15克，植物油10克，料酒10克，酱油10克，白糖5克，盐3克，味精1克。
2.把鳝鱼片上的鳝鱼肉去掉，切成段备用。
4.葱切段，姜蒜分别切片备用。
5.香菇用水切片，锅放大火上，倒入植物油烧热，放入葱、姜、蒜、豆瓣酱翻炒，煮料酒、酱油，倒入开水稍煮，
6.水烧开后，去掉葱、姜、蒜、豆瓣酱的残渣。加入青蒜、鳝鱼肉、香菇、白糖、精盐、味精煮熟。
