鳗鱼川味怎么做好吃
怎么做川鳗好吃？
1.红烧鳗鱼。配料:鳝鱼、盐、糖、酒、酱油、油、姜、葱、蒜。做法:鳝鱼洗净，加盐略码，切块。热锅炒葱、姜、蒜，锅里炒鳝鱼。加入酒和酱油，小火炖5分钟，小火炖20分钟。加盐、糖上色，出锅。
2.烤鳗鱼。配料:海鳗、生抽、老抽、白酒、胡椒粉、咖喱粉。做法:将海鳗清洗干净，鱼肉切片；用1勺生抽，1勺老抽，半勺白酒，半勺糖，半勺胡椒粉，半勺咖喱粉，半勺自然粉。锅烧热，抹一层薄薄的油，放入泡好的肉片；中火2分钟，翻面；重复这个过程2~3次，鱼就炸透了(整个过程也可以在烤箱里做，200度烤15~20分钟)；
3.煮鳗鱼。原料:宰杀干净的鳝鱼半条，水发龙口粉条200g，干辣椒10g，大红袍辣椒5g(用少量油炒碎做成刀口辣椒)，葱花少许。调料:一袋清油火锅底料(烧开水去渣)、鸡粉、盐、香醋、香油。做法:用刀将鳝鱼切片；将鳝鱼切片放入水中，备用；将粉丝放入火锅水中，用鸡粉调味，煮熟捞出，放入盛有香醋和香油的汤盘中；将鳝鱼用火锅水煮熟，放在粉条上；在鳝鱼上撒上葱花和尖椒，淋上热油。
