1.原料:田螺、盐、鸡粉、白糖、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、紫苏、八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱、姜、蒜、水淀粉、蚝油。
2.在处理过的蜗牛中倒入适量的水，加入少许盐，搓干净。
4.锅中油加热至三成热，放入豆瓣酱翻炒红油，倒入干辣椒段翻炒出香葱、姜、蒜、紫苏。
5.将田螺翻炒均匀，倒入耗油、生抽、老抽、盐、料酒，大火翻炒，注入适量清水，加入八角、桂皮、香叶，煮5分钟。
6.倒入水淀粉勾芡。
