牛上脑属于牛的哪个部位

牛的上脑在哪里？牛肉的上脑是肉牛后颈部的肉，也就是位于肩颈部后面和脊柱两侧的牛肉。它的特点是肉嫩多汁，甚至脂肪。而且牛的上脑一般都是大理石纹，口感松软，入口即化。此外，牛的上脑脂肪含量低，蛋白质含量高，可用于煎炸、烧烤，也可用于火锅。先介绍一下牛的上脑是哪一部分。

牛的上脑属于哪一部分？

1.质量好的牛肉上脑肉肥瘦相间，比例均匀，外层通常为红白相间，韧性强。它的内层像里脊肉一样红，质地比较嫩，一般适合炒、煎、蘸等烹调方法。比如炒牛脑牛排，炖牛脑牛排，咖喱牛脑牛排，都是用牛脑牛排做的经典菜肴。

2.以油炸红烧牛肉红烧牛肉红烧牛肉为主料，配以适量油炸薯片、香菜叶为辅料，还需要准备适量的香辣酱油、胡椒粉、精盐、黄油、植物油等调料。成品煎脑花牛排具有酸、辣、咸、鲜、乳香浓郁的特点。

3.煎牛上脑肉的做法:将牛上脑肉切成1cm左右大小的薄片。有条件的话，把肉片拍松成大块牛排，在仔上加适量盐和胡椒粉腌制30分钟。锅中加入适量植物油，加热至六七成热，然后放入牛排。

4.用大火将牛排煎至颜色深黄色，沥干油，加入适量黄油，将牛排两面煎熟。黄油香的时候，加入适量的麻辣酱油，出锅。在牛排上淋上果汁，撒上香浓的卷心菜叶。配上加热的薯片和牛排，享受美食。

牛的上脑是牛后脖子的肉。

以上是对的 牛的上脑在哪里 另外，牛的上脑按脂肪沉积可分为S上脑、A上脑和B上脑。牛的上脑虽然不属于西式牛排的三种，但也可以作为牛排，味道接近眼肉牛排。而且因为它的价格略实惠，比较亲民，可以尝试用牛脑做牛排。