如何预防馒头回缩现象
馒头煮的时候会收缩是什么原因？馒头一打开就收缩是什么原因？主要原因是馒头熟时面团没有熟透，导致馒头破裂，形成大洞。因为馒头里面气体少，馒头蒸的时候会收缩。
如何防止馒头回缩
1.一般用中筋面粉做馒头，因为用中筋面粉做出来的面食会很软，很有嚼劲。
2.面粉揉成面团后，不宜马上做馒头蒸，容易导致馒头回缩现象。面团做好后要盖上保鲜膜，醒发1-2小时后再做馒头。
3.蒸馒头的时候，注意控制火候。一般应先用大火蒸，再用小火慢蒸，以免蒸糊或包子不熟。
4.馒头蒸好后不要马上打开，这样会导致馒头的温度突然下降，馒头内外气压不同，从而导致馒头收缩。最好等3-5分钟再打开馒头。
简而言之，以上就是馒头为什么煮了会缩水的答案。希望能帮你解决馒头缩水的问题。
