1.椰子鸡丁是一道海南菜。鸡椰是一道色香味俱全的名菜。它是用椰子和嫩鸡肉烹制的。菜里的小鸡扁扁的，不燥，椰汁椰肉。肉质鲜美，椰香四溢，汤汁清爽爽口，风味独特。
2.制作方法:在椰子顶部锯掉一个直径约8cm的圆盖，倒出椰子汁。把小鸡切成小块
1.5cm的块，放入空的椰子中，倒入料酒、酱油、盐、糖、姜，倒入椰子汁至差不多满。鸡块一定要淹没，然后盖上椰子背。将带鸡肉的椰子放入锅中(注意:椰子一定要放在开水中)，锅中加水，水烧开后用中火蒸2小时。
