酸笋的制作方法

酸笋怎么腌制？酸笋的制作方法很多，不同地区酸笋的腌制方法也不一样。酸笋常见的制作方法是将竹笋剥去外壳，切成片或切成丝或片，放在陶罐或坛子里。然后加入清水盖住竹笋，加入适量的盐，将坛子放在阴凉处保存一个月左右。当它尝起来很酸的时候，你可以把它和你的食物一起带走。

酸笋的制作方法

1.南雄酸笋的制作方法:酸笋腌制的季节一般在春秋两季。当嫩竹笋长到30厘米左右高时，可将竹笋连根切断，剥皮，切块。南雄的酸笋法一般取干净的井水，和竹笋放在一个罐子里。将酸笋腌制10天左右，可以随时取用。

2.湖南酸笋做法:将嫩竹笋去皮洗净，烧开适量的水，将洗净的竹笋放入其中。煮10分钟左右熄火，将竹笋用清水浸泡，当天食用。如果不吃，不用换水，竹笋会慢慢变酸，直到变酸。

3.竹笋去皮后，如果想快速变酸，建议切成薄片，然后直接用清水浸泡，直到水没过竹笋。如果天气晴朗，把装竹笋的容器放在阳光下也能加快竹笋变酸的速度。

4.如果竹笋数量多，需要长期保存。

制作酸笋的注意事项

以上是小编 如何腌制酸笋 其实在制作酸笋的过程中，还有一点值得注意，那就是酸笋在酿造过程中不需要加入白酒，但容器必须事先用开水烫过，然后在阳光下暴晒杀菌。此外，坛口要用水密封严密，否则酸笋容易变质。