1.水煮豆腐是一道著名的鲁菜，属于鲁菜。
2.成品菜呈暗黄色，外观整齐，入口鲜美，营养丰富。最早的盘崩系列菜来自山东省。早在明代，山东济南就出现了盘塌豆腐。这道菜在清朝乾隆年间被提升为御膳。之后传遍山东，再传到天津、北京、上海。之后是天津特有的做法，在各地进行改良，比如水煮银鱼，水煮里脊。
