特色菜的做法
特色菜的做法
1、铁土豆肉末。配料:土豆、肉末、盐、生粉、芽菜、大蒜、干辣椒、味精、孜然粉。做法:土豆去皮，洗净，切片。锅里放水，水烧开后加盐，放入薯片煮至碎。取出薯片，沥干水分，蘸生粉，放入油锅炸至金黄色。取出备用，锅里留底油，放入肉末、芽菜、蒜和干辣椒，倒入炸好的薯片，加盐、味精、孜然粉，大火翻炒均匀。炒好后放入铁板中即可享用。
2.野生黄鱼烧年糕。材料:大黄鱼1条、年糕、带皮五花肉片、蒜、姜、葱、榨菜、酱油、黄酒、盐、味精。做法:将大黄鱼洗净，从背部切片，保持腹部相连，去内脏，洗净，加盐、味精、葱姜，腌制半小时左右。五花肉切片备用。锅里放油，烧热油，放入带皮五花肉片，炒香，装盘。将底部的油留在锅里。油热时，放入蒜、姜、葱，炒香，备用。锅中放油，油热后放入黄花鱼，小火煎至两面金黄。将提前炒好的五花肉片、蒜籽、姜、葱段放入锅中转香，加入适量黄酒，放入榨菜，加盐、味精、酱油调味。最后把年糕整齐的放在鱼上，盖上盖子小火炖10分钟左右，然后出锅装盘享用。
3.灵芝焖大虾。配料:大虾、灵芝、姜丝、白糖、香醋、熟豌豆、柠檬丁、干面粉、大豆油。做法:大虾剖开洗净背部，拍干生粉，封口。灵芝切片，用温水浸泡10分钟左右，取出沥干备用。锅里放油，烧热油，放入生面粉的大虾，炸至金黄色，沥干油。将底部的油留在锅里。油热后放入姜丝翻炒，放入白糖翻炒，再放入少许水烧开，放入炸好的大虾和灵芝片，盖上盖子小火煨20分钟左右。煮好后揭开锅盖，大火收汁，出锅前倒一点香醋，用煮好的豌豆、柠檬片等装饰。，尽情享受。
