罗非鱼清蒸做法潮汕
蒸罗非鱼做法潮汕。
1.将宰杀后的罗非鱼去除内脏，洗去肚子里的黑膜，清洗后在两边割几刀，这样味道好，也容易煮。稍微沥干后，两面抹上适量盐，腌制半小时；生姜切片(两片酿鱼肚一起腌制，留两片备用)；小米切圈备用；将洋葱和欧芹切成段备用。
2.半小时后，将罗非鱼洗净，扔掉肚子里的姜片，用厨房纸吸干水分备用，这样煎出来的鱼就不容易粘锅了。
3.将油放入冷锅中大火加热，放入姜片，然后将罗非鱼转中火煎至两面金黄。不要经常翻鱼，这样不容易破皮。
4.鱼煎好后，把锅里的煎炸油倒掉，鱼留在锅里，加入一半以上已经过鱼身的水，大火烧开后转中火，加入两勺普宁豆瓣酱和一勺酱油，加入小米辣，每面煮2分钟。不要煮太久，容易烂掉。出锅前加入洋葱和香菜即可。
