清蒸桂花鱼做法潮汕

清蒸桂花鱼做法潮汕。

1.蒸桂花鱼肉的切法也很有讲究。桂花鱼的胃破了以后，用小刀沿着桂花鱼的中央骨的两侧，从桂花鱼的胃里面往下割，一直割到尾部的位置。目的是桂花鱼背上的肉比较厚，更薄，更容易蒸熟，摊在盘子里。

2.桂花鱼背部两边各切一刀。

4.将洋葱、生姜和红辣椒在水中浸泡一会儿，它们就会被卷起来，但前提是必须切得非常细。

5.将桂花鱼铺在盘子上，放些姜片和两根大葱，将水放入锅中，大火蒸7分钟。

6.桂花鱼蒸熟后，夹出葱、姜片，将蒸好的鱼均匀淋上酱油，将泡好的姜、葱、红辣椒铺在桂花鱼上，锅里放油烧至冒烟，将烧开的油浇在姜、葱、红辣椒上。