烧鸭子怎么做好吃不腥
如何做好鸭肉，吃起来没有腥味？
1、热烫法。这是最常见的去腥方法。将新鲜的鸭子清洗干净，一定要洗去内脏中的血块和泡沫，切块，放入有冷水的锅中，加入少许料酒或白酒。姜片，大火煮，煮不了多长时间，正在用冷水涮，可以加点调料烧出来，不会腥。
2.白醋浸泡法。这种方法不常见，但也很有效。也是把新鲜的鸭子洗成块，洗几遍，洗去血水，然后用凉水加一勺白醋，搅拌均匀。白醋水一定要泡鸭块，盖上盖子，这样泡30分钟后捞起，再用清水洗几次，就不会有腥味了。
3、柠檬去腥法。将鸭子洗净切块，挤出新鲜柠檬汁，给鸭子全身按摩至少五分钟，让柠檬汁渗透到鸭肉里，起到去腥的作用。也是白醋的作用。鸭肉有柠檬的香味，腥味也消除了。
4.酒的腌制方法。将鲜鸭洗净切块。清洗鸭子时，必须彻底清除鸭子腹腔内的血块和筋膜，并清除鸭子翅膀和腿上散落的鸭毛。这是保证鸭子不腥的基本要素。加入料酒或白酒拌匀，姜片和酱油，腌制30分钟，再用各种香料烧出来，不会有腥味。
