中餐特色菜有哪些
中国的特色菜是什么？
1.酸菜鱼:酸菜鱼是川菜中的名菜。从四川发展到全国各地，深受大众喜爱。可以说人人都喜欢吃。原料:高汤、乌鱼片、酸菜、豆芽、花椒、葱、姜、蒜、香菜、料酒、调料。制作步骤:可以买现成的墨鱼片也可以自己买墨鱼片，把墨鱼切片，然后放一点盐腌一下备用。准备老汤。高汤通常由猪骨头和鸡骨头制成。这种汤味道很好。在锅里炒洋葱和姜。香的时候放入酸菜和豆芽，翻炒后放入高汤烧开。高汤烧开后，将腌制好的墨鱼片倒入锅中。注意时间只要几秒钟，因为墨鱼片本身比较薄，煮久了肉会变老。鱼煮好后可以上汤，然后撒上蒜末。喜欢吃辣的可以放干辣椒。然后在锅里倒点色拉油，烧开，浇在蒜末上，最后加点香菜，一盘色香味俱全的酸菜鱼就做好了。
2.银鱼汤:银鱼汤是中餐中一种独特的汤汤，只有在中餐中才能享受到这种美食。原料:银鱼、鸡蛋、莜麦粉、调料、葱花、料酒、姜粉。制作步骤:买新鲜的银鱼，回家洗净，然后加入料酒、姜粉、盐腌制入味，去腥。将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，然后洒上，分开备用。锅中放入适量的水，水烧开后，将腌制好的银鱼倒入水中煮熟。将蛋黄和蛋液倒入锅中，边倒边搅拌，使蛋丝充分溶解在汤汁中，加入调味料调味。将糯米粉拌匀，倒入汤中勾芡，再加入少许糖和味精即可食用。最后撒一把葱花即可食用。
3.凉拌黄瓜:这道菜很简单，但不管是大饭店还是小饭店，都是保留菜。只有在中餐里，你才能吃到这道简单却符合大众口味的凉菜。原料:黄瓜、糖、盐、味精、蒜粉、醋、香油。制作步骤:将黄瓜清洗干净后，用刀背将整个黄瓜捣碎，然后切开，撒上一些盐腌制。大蒜切成蒜末，加入白糖、醋、盐、味精打成汁，然后浇在剁碎的黄瓜上，搅拌均匀。最后倒一点香油在上面就可以吃了。
