1.摊开茶叶，让里面的水分蒸发。晾一两个小时后，放入锅中，开最小火，慢慢翻炒。翻炒一个小时，不停翻炒，直到变黑微脆。在纸箱或竹筛上摊开一夜，第二天就酥了；
2.炒茶分为生壶、二青壶、熟壶。三个锅依次连接和操作。炒茶锅是用普通的平板锅做成的，做成三锅相连的炒茶炉，锅倾斜25-30度。茶笤帚用竹子捆扎，长约1米，竹枝一端直径约10厘米。
