1.将500g鱼换成花刀，加入10g、盐10g、料酒10g、花椒10g、葱10g、姜10g，腌制十分钟，拍10g干淀粉。
2.锅里烧油，七成油温炸，炸至金黄酥脆，取出。油烧开60g蒜10g番茄酱10g白糖5g盐5g醋10g水10g水淀粉翻炒均匀浇在鱼上。
