家常红烧鱼怎么做好吃又简单
如何让家常菜红烧鱼好吃又简单？
1.配料:鳊鱼、葱、姜、八角、花椒、冰糖、酱油、盐、老抽、生抽、料酒。
2.将鳊鱼清洗干净，仔细清洗表面的鳞片和鱼肚子里的黑膜，将煮熟的鱼彻底洗净，这样就不会有鱼腥味了。
3.在鱼背两侧用刀，每隔一段距离均匀地划几刀，这样在烧的过程中，鱼的味道会很好。
4.烧热不粘锅，倒少许油，在锅底撒些盐防止粘锅，放入处理好的凤尾鱼。中火煎2分钟左右，至一面微黄，定型，翻面。煎至两面定型备用。
5.炸鱼的油很腥，不要倒掉。将锅清洗干净，加入少许油，放入葱、姜、一颗八角、花椒、干辣椒和一勺酱油，用中小火翻炒至香。
6.然后把炸好的鱼放进去，再加入清水。鱼比较大，水量不超过鱼体的2/3。然后加入适量的盐，一勺酱油调味，半勺酱油增色，一勺料酒去腥，三五块冰糖增鲜。大火烧开，盖上盖子，炖20分钟。
7.中间可以小心的把鱼翻过来，这样可以让鱼的味道更好。我这里大动干戈，鱼毁容了，但不影响口感。
8.最后，挑出八角，葱和姜。不做，火收汁。同时用勺子舀起鱼汤，反复浇在鱼身上，味道更佳。当汤汁收至自己喜欢的时候，撒上一些香菜，让它变得鲜嫩多彩，然后就可以关火出锅了。
