饺子馅儿有哪些品种

饺子馅有哪几种？

饺子有三鲜馅、芹菜馅、韭菜馅、白菜馅、香菇馅、酸菜馅、肉馅、鱼馅、牛肉馅、羊肉馅、大枣馅、野菜馅、蔬菜馅、甜馅、海苔韭菜馅、萝卜馅、辣鸡馅、猪肉馅、鸭肉馅、清蒸山药馅、扇贝蒸饺馅等。

大白菜、韭菜、芹菜等各种新鲜蔬菜是饺子馅的常见原料。为了防止饺子馅流入汤中，推荐五种方法:

1.将新鲜的菜馅切碎后，倒入小碗中，加入食用油搅拌，让油包裹住蔬菜，然后倒入拌好的肉馅(加足够的盐)，拌匀。馅料被油膜包裹，遇盐不易脱水。用这种馅料包的饺子味道鲜美，有一点蔬菜汁的清新味道。

2.先把肉剁碎，加各种调料，再把菜剁碎。切菜的时候不要放盐，以免更多的水渗出来。将切碎的蔬菜一点一点加入肉馅中，边加入边搅拌，直到肉和蔬菜的比例合适。这种饺子营养丰富，而且不会漏汤。

3.把拌好的馅冷冻起来，包在饺子里。肉汤和蔬菜汤形成凝固状态，不容易流出来。

4.在饺子馅中加入一个鸡蛋，这样当饺子煮熟时，蛋白质就会凝固，减少饺子的汤汁。

5.用榨出的蔬菜汁做面条，卷饺子皮，既不浪费营养，又让饺子好看。