1.切卷心菜的根部。
2.把卷心菜的叶子都摘下来洗干净。用手摇叶子上的水。
4.然后把几片叠在一起，切成细丝。
5.将切好的白菜丝全部放入盆中，撒上盐，用手将白菜丝和盐一起揉至白菜丝变软萎蔫。
6.将软化的白菜丝和沥干的水放入无油无水的瓶子中，装满，盖好，不开封，放在阴凉处，避免阳光直射。15~20天后就可以吃了。如果室温很热，可以室温放置2~3后放入冰箱冷藏发酵。
