酸菜的泡制方法

酸菜的酿造方法

1.将需要浸泡的蔬菜(白菜、胡萝卜、红辣椒等)洗净。)并切成大块(放入泡菜坛口即可)。

2.准备一个泡菜坛子(水槽口密封)。然后，往缸里放半缸自来水，把洗干净的蔬菜放进缸里，往密封的缸里加水，盖上盖子。

4.冬天一般泡5~7天，可以拿出来吃。春秋两季一般4~5天，夏季2~3天。

5.咸菜可以边吃边拿，然后加入新的蔬菜浸泡。每次加新菜，都要加水到淹没菜位，并且一直保持密封水箱里的水。(最好一次全部捞出来，然后换新菜，不然菜太酸易腐)

6.酸菜取出后，再用清水冲洗一遍。然后，切成小块，加入少量盐、糖和香油，搅拌均匀后即可食用。