鱼蛋是什么

鱼卵是什么？

鱼卵一般指鱼丸。以新鲜黄鱼、鲭鱼、鳗鱼和鲨鱼为主料。将鱼肉剁碎，加入适量姜汁、盐、味精，捣成鱼泥，加入红薯粉，拌匀，挤成小球，放入滚汤中煮熟。其色如瓷，富有弹性，酥而不腻，是宴席的常见菜肴。

鱼丸属于粤菜或闽菜，是广东福州、温州、闽南、台湾省和江西抚州经常烹饪的传统名点。又名“水丸”，古代称“鱼丸”。因其味道鲜美，可作为小吃配料和汤料，是沿海人民不可缺少的海鲜美味。

福州鱼丸是将鳗鱼、鲨鱼、鲭鱼或淡水鱼切碎，加入红薯粉(淀粉)，搅拌均匀，再用猪肉瘦肉或虾等包裹而成的一种球状食品。是福州的地方风味小吃之一。福州鱼丸是用鱼皮做的馅球。选料精细，制作精美，皮薄均匀，色泽白亮，食之滑脆，汤不腻。