章丘美食知有哪些
章丘对美食了解多少？
1.大油火:大油火，大油火用的是猪肉里的油和面，每个重量都是固定的，没有一毛钱的区别。面做好以后，用油盐胡椒面卷成长条，撒上葱花，做一点头发。关键在于炉子和技术。回村桥南路西的炉子烧了五六十年甚至更久。过了两代，炉子用大油烧了很多年，大油浸透了炉体。烧了一辈子，大油从炉体里渗出来，香味诱人。先将调好的面饼放在灶台上，两面硬烤成型，然后将面饼放入环形壁炉中，需要不断翻动，加热均匀，防止烧焦。刚出炉的火烤两面都是葵花黄，纹理清晰，香脆可口。它有一种独特的清爽感，不用汤也不用酱。
2.烤肉炖豆腐:一周会吃两次。肉焖豆腐是章丘的传统名吃，风味独特。它的历史可以追溯到300年前的明朝末年。用的烤肉是济南著名的黄家烧烤的传统风味，豆腐是章丘龙山豆腐。红烧豆腐起源于章丘古城秀辉镇，曾是宾朋的名菜。经过当地俞氏几代人的磨砺，创造了秀辉铁锅烤肉炖豆腐。将食物与营养相结合，以外出就餐健康为理念，创造传统名优健康饮食新方式。
3.糖醋煎饼:糖醋煎饼的主要原料是小米。由于不同的香料，他们有不同的口味，如花生，栗子，菠萝，香蕉，薄荷，玫瑰等。它们薄而脆，甜而不腻，色泽金黄，品种多样，营养丰富，易于消化。
4.驴肉火烧:记得第一次去章丘，吃的是驴肉火烧，简直太好吃了。火烧驴肉是我国北方流行的著名小吃，即熟驴肉放入火中食用，火的味道香脆，驴肉肥而不腻，回味醇厚。烧是面食的一种，一般是用死面做的。驴肉烧好后放在烤盘里烤熟，再放在灶头里烤，外焦里嫩，风味独特。趁热用刀劈开，加上热熟的驴肉，才是正宗的吃法。
