炒菜小技巧有什么

炒菜小技巧有什么

有哪些烹饪小技巧？

1.炒鸡蛋时，将鸡蛋敲入盆中，加入少许冷水，搅拌均匀，然后倒入油锅。煎的时候往油锅里滴一点酒，这样煎出来的鸡蛋蓬松，鲜嫩可口。

2.煮骨头汤时，加入少量的醋，可以帮助排骨中的钙释放出来，让身体吸收更多的钙。

3.炒虾时，将虾放入碗中，每250g虾加入精盐和1g食用淀粉，用手轻揉片刻，再用清水洗净。炸好的虾像水晶一样透明，鲜嫩可口。

4.炒鲜虾前，用桂皮浸泡过的开水烫一下，这样炒出来的虾味道更鲜美。