保定的特色菜有驴肉火烧、杂碎、手撕香肠、白包子、红烧水饺、扒鸡、莱文锅肘子、牛肉盖浇饼、高碑店的豆腐丝、白洋淀的皮蛋、保定面酱(保定三宝之一)、槐茂酱菜、春卜老(保定三宝之一)。
1.驴肉火了。烧驴肉是一种传统小吃，就是把煮熟的驴肉放在火里吃。驴肉火烧起源于保定市徐水区漕河镇，在保定乃至华北地区广泛流行。其主要成分驴肉具有高蛋白、高氨基酸、低脂肪、低胆固醇的营养特点。2.切碎的蔬菜。泡菜在河北保定是很接地气的食物。以前婚丧嫁娶都要煮这么大一盆切菜。现在，一些街边小店就有这种菜，很便宜。杂烩是最经典的，海带豆子土豆做的杂烩也很好吃。虽然杂碎看起来价值一般，但味道非常好。一份只要八九块钱，但是几个人吃还是很实惠的。
3.用手掰肠子。手撕香肠是保定非常有特色的美食。看起来和大家平时吃的香肠一样，但是会比常见的香肠看起来更亮更油。而且，用手轻轻一掰就会碎。吃起来很脆很有弹性，嚼起来肉很嫩，甚至还会流出一些汁液，特别好吃。
4.蝎子。红烧肉是河北保定的传统食品。由瘦肉、木瓜淀粉、红薯粉、山药粉混合而成。蒸熟后，味道鲜美。
5.嫉妒吧。鄯善是河北保定的著名小吃。是绿豆粉做的煎饼。将绿豆面调成糊状，然后放入锅中煎至两面金黄。冷却后，将它们切成片，然后用大火煮，并在上面放一些黄酱。它们特别好吃。
6.白云张包子。白云张包子店是中华老字号，创建于民国八年1919年。是白师傅以个人名义开的一家包子店。1958年，在全国大中城市包子质量评比中，白包子和天津狗不理包子双双获得冠军。白云张包子也是清真包子，适合的人群更广。其口感特点是皮薄、质感强、肉馅鲜美。
7.腌鸡蛋。酸菜蛋王家老酸菜蛋选用上等新鲜鸡蛋，品质极佳。蛋清嫩而不僵，蛋黄沙质油润，清香可口，腌制的蛋皮棕红色，鲜嫩干净。王老咸蛋是60多年前住在保定大武道寺的老艺术家王林开创的。后来，他把这项技术传给了儿子王元康。解放后，王元康到保定食品公司牛羊肉加工厂工作，靠王元康的祖传手艺继续生产。所以王家的老咸蛋一直流传到现在，久负盛名，多年未衰。
8.博野黄冠梨。博野黄冠梨是河北省保定市博野县的特产。博野黄冠梨不仅又大又好看，而且汁多肉甜，吃后无渣。沙窝村建于唐代。在村庄建设之初，它就开始引进当时著名的唐朝金州人魏徵种植的优质梨。明清时期种植兴盛，至康熙年间已大规模种植。沙窝村随处可见1000多个梨园。至今仍有2500棵历史超过250年的古梨树。目前，沙窝村梨果早、中、晚熟10多个品种，近万亩梨园和
9.牛肉盖饼。牛肉盖饼是保定著名的特色菜之一，属于河北菜系，始于清代。牛肉含有丰富的蛋白质，可以提高人体的抗病能力。
10.高碑店豆腐丝是一道美味的名菜，属于河北菜系。高碑店是一个地名，位于河北省。这道菜是从做豆腐发展而来的。自汉代以来，高碑店周围的人们开始制作和食用豆腐。随着佛教的兴起，佛教和道教的人都流行吃素。于是，豆腐片、豆腐干、豆腐筋、豆腐丝等豆制品应运而生。在众多的豆制品中，豆腐丝因其香味浓郁、色泽乳白、筋道柔韧、制作精致独特而成为一种地方风味食品。
