巴氏鲜奶和纯牛奶的区别有哪些
巴氏鲜奶和纯牛奶有什么区别？
1.定义不同。巴斯德牛奶是将原料奶加热制成，极大地保留了牛奶原有的营养成分。巴氏杀菌鲜奶对储存条件也有要求。必须放在冰箱里保存，温度要在二到六度。此外，巴氏鲜奶保质期比较短，只有四至七天；纯牛奶是通过超高温杀菌生产的。因为牛奶处理的温度比较高，会破坏牛奶中的微生物。纯牛奶储存的温度要求比较小，常温储存即可。
2.营养成分不一样。巴氏奶保留了牛奶更多的营养和纯天然口感，营养价值高于常温保存的牛奶。纯牛奶经过高温灭菌，肯定会破坏某些营养成分，比如维生素B族的损失。
3.对奶源的要求不同。巴氏奶对奶源的要求更高，这样才能保证食材的新鲜，喝起来更安全，口感更自然。常温的纯牛奶对奶源要求这么高。
