拌凉菜需要的调料有哪些

拌凉菜需要的调料有哪些

拌凉菜需要什么调料？

1.红油味:川盐、味精、白糖、红酱油、红油。特点:红亮、咸、鲜、辣、微甜。几种口味混合在一起。所有季节都有益。红油吃起来像红油鸡片，或者凉拌肉丝。

2.姜味:姜米、川盐、醋、香油。特点:咸鲜，姜味浓郁，吃起来鲜美爽口不腻。尤其能提高菜肴的新鲜度，刺激食欲。比如姜汁豇豆，姜汁辣鸡。

3、蒜味:川盐、味精、糖、醋、红酱油、红油、蒜泥。特点:蒜味浓，咸鲜，辣味微甜。如蒜泥、白肉等。

4、花椒味:川盐、味精、鸡汤、椒麻、酱油、香油。特点:咸、鲜、香、雅。比如椒麻鸡。

5.酸辣口味:川盐、醋、味精、红油。特点:麻辣咸酸，鲜香可口。

6、白油味:川盐、味精、鲜汤、香油。特点:香油丰富，味淡，咸鲜微甜，四季皆宜。白味清淡、适口、清香，适用于鲜香明显的原料调配。如鸡肉、猪肉等。

7.芥末味:芥末酱、川盐、味精、鲜汤、白醋。特点:咸、酸、鲜、香、爽、腻。比如水煮虾。

8、芝麻酱口味:芝麻酱、味精、川盐、糖、酱油、香油、熟芝麻。特点:咸香可口，香味自然。比如芝麻酱鸡尾。

9.麻辣口味:川盐、味精、红酱油、花椒粉、红油。特点:麻辣鲜香，浓而不腻，四季皆宜。比如辣鸡块。

10.酸甜口味:白糖、川盐、醋、香油。特点:酸甜可口，爽口可口。

一个

1.奇味:芝麻酱、香油、川盐、味精、白糖、醋、红酱油、胡椒粉、红油、香油、熟芝麻。特点:怪味制作方法独特。因为咸、甜、麻、辣、酸、香、鲜的味道。所以，闻起来怪怪的。像豌豆一样奇怪。