青蟹是生活中常见的美味。它的吃法多，营养价值高，所以很多人喜欢。青蟹的保鲜时间比较短。如果在冰箱里放一夜就死了，冷藏是吃不了的，冷藏也能吃，但是味道口感会变差。
看情况吧。
1.冰箱:不能吃。
冰箱的温度大概在3-10度左右。在这个温度下，青蟹很容易死亡，但死后存放的环境温度不高，可以在短时间内抑制细菌的繁殖。但是，一个晚上太长了。一般来说，在冰箱里冻死3-4个小时的青蟹是可以吃的，但是超过一个晚上细菌就会繁殖的更多。食用后可能有腹痛、腹泻等细菌性食物中毒的风险，不能继续食用。
2.冰柜:可食用
如果把活的青蟹直接存放在冰箱里，因为冰箱里温度低，细菌很难繁殖。青蟹的食用期可以保持很长时间。如果它们在冷冻一夜后死亡，它们仍然可以被食用。此时，冷冻青蟹的口感和肉质变化不大，可以放心食用。
1.青蟹的每一种成分都含有丰富的蛋白质，其中雌性生殖腺的含量高达30.98%，是鲜品中蛋白质含量最高的。此外，锯缘青蟹的蛋白质氨基酸较为完整，必需氨基酸评分为84.23~93.58。蛋白质能促进人体生长发育，维持氮平衡，增强免疫功能。
2.青蟹含有丰富的无机元素，尤其是硒和钙。是一种营养价值高、保健功能强的海产品。
3.青蟹的不饱和脂肪含量高，尤其是人体内无法合成的脂肪。ω-3脂肪酸EPA和DHA含量高。EPA可显著降低血清甘油三酯(TG)和胆固醇(TC)值，抑制血小板聚集，延缓血栓形成，预防心脑血管疾病和前列腺增生，DHA可促进大脑发育，增强大脑学习记忆，防止大脑衰老。
1.青蟹死亡或已经死亡时，蟹体内的组蛋白酸会分解产生组胺。组胺是一种有毒物质。随着死亡时间的推移，螃蟹体内积累的组胺和有毒气体越来越多。即使螃蟹煮熟了，这种毒素也不容易被破坏。过量的氨氮必须从肾脏排出，所以吃死青蟹对肾脏的伤害很大。
2.青蟹死后最好不要吃，因为青蟹所含的毒素不会释放出来，导致毒素堆积。食用它们会导致肠胃不适、出血和中毒。
提示:
清蒸熟的青蟹最安全。烹饪青蟹时，要注意将水煮沸至少20分钟。只有彻底煮熟才能杀死蟹肉中的细菌。
